1. Vì sao mô hình cafe take away trở thành xu hướng kinh doanh mới
Thị trường cafe take away tại Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ, đặc biệt ở các khu vực đô thị như Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh, nơi nhu cầu về cafe mang đi ngày càng tăng do lối sống bận rộn. Ước tính, thị trường này có thể tạo ra doanh thu từ 108 triệu đến 216 triệu USD mỗi năm, dựa trên phân tích tổng doanh thu cafe và tỷ lệ bán qua các xe lưu động
Với khoảng 7.200 đến 14.400 xe cafe take away đang hoạt động, người tiêu dùng, đặc biệt là nhân viên văn phòng, có xu hướng chi tiêu cho cafe mang đi với giá trung bình từ 20.000 đến 25.000 VND mỗi ly, phản ánh khả năng chi trả và nhu cầu cao
1.1. Báo cáo chi tiết về thị trường cafe mang đi tại Việt Nam
Thị trường cafe take away tại Việt Nam đang thu hút sự chú ý nhờ tiềm năng tăng trưởng và sức mua đáng kể, đặc biệt trong bối cảnh đô thị hóa nhanh chóng và sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng. Dưới đây là phân tích chi tiết về tiềm năng và sức mua của thị trường, dựa trên các số liệu và xu hướng hiện tại.
Bối cảnh và xu hướng
Theo báo cáo từ Euromonitor, thị trường cafe tại Việt Nam được định giá khoảng 3,54 tỷ USD vào năm 2023 và dự kiến tăng lên 3,79 tỷ USD vào năm 2024, với tốc độ tăng trưởng CAGR khoảng 6,99% đến năm 2032.
Trong đó, cafe take away, bao gồm cả xe cafe lưu động, đang trở thành một phân khúc quan trọng, đáp ứng nhu cầu tiện lợi của người tiêu dùng, đặc biệt là giới trẻ và nhân viên văn phòng.
Xu hướng này được củng cố bởi sự gia tăng của các chuỗi cafe lớn như Highlands Coffee và Trung Nguyên, vốn đã bắt đầu triển khai mô hình cafe take away, đặc biệt trong đại dịch COVID-19. Điều này cho thấy mô hình cafe mang đi không chỉ là lựa chọn của các doanh nghiệp nhỏ mà còn được các thương hiệu lớn áp dụng để mở rộng thị phần
Tiềm năng phát triển của mô hình kinh doanh cafe take away
Tiềm năng của thị trường xe cafe take away được đánh giá dựa trên quy mô thị trường và khả năng mở rộng. Theo Statista, tổng doanh thu bán lẻ tại Việt Nam vào năm 2023 đạt khoảng 6,2 nghìn tỷ VND, tương đương 258,33 tỷ USD. Giả định rằng khu vực đô thị, nơi tập trung phần lớn nhu cầu cafe take away, chiếm 60% tổng doanh thu bán lẻ, thì doanh thu bán lẻ ở đô thị là khoảng 155 tỷ USD
Trong khu vực đô thị, các cửa hàng đường phố (street shops), bao gồm xe cafe mang đi, chiếm 51% tổng giá trị bán lẻ. Do đó, doanh thu từ các cửa hàng đường phố ở đô thị là 51% của 155 tỷ USD, tức là khoảng 79,05 tỷ USD
Tuy nhiên, không phải tất cả doanh thu cafe từ cửa hàng đường phố đều đến từ xe cafe take away. Giả định rằng xe cafe mang đi chiếm 10% đến 20% doanh thu cafe từ cửa hàng đường phố, thì doanh thu từ các tiệm cafe take away dao động từ 79,05 triệu USD đến 158,1 triệu USD. Dựa trên xu hướng tăng trưởng, con số này có thể đạt từ 108 triệu đến 216 triệu USD, phản ánh tiềm năng lớn của thị trường
Bên cạnh đó, mô hình kinh doanh cafe take away đang ngày càng được ưa chuộng vì tính linh hoạt, chi phí thấp và khả năng phục vụ khách hàng nhanh chóng. Những năm gần đây, người tiêu dùng có xu hướng ưu tiên sự tiện lợi, điều này thúc đẩy các mô hình cà phê mang đi phát triển mạnh mẽ. Ngoài ra, thói quen tiêu thụ cà phê của khách hàng cũng đang thay đổi:
- Ưu tiên tốc độ phục vụ: Khách hàng không muốn mất thời gian chờ đợi pha chế
- Đề cao chất lượng: Sự phổ biến của các thương hiệu cà phê sạch, cà phê pha máy khiến khách hàng quan tâm nhiều hơn đến chất lượng nguyên liệu
- Sẵn sàng thử nghiệm sản phẩm mới: Các loại cà phê cold brew, sữa hạt, cà phê không đường ngày càng được ưa chuộng
1.2. Các nhóm khách hàng tiềm năng cho mô hình kinh doanh cafe mang đi
- Nhân viên văn phòng: Đây là đối tượng có nhu cầu tiêu thụ cà phê hàng ngày, cần một sản phẩm tiện lợi, chất lượng ổn định, phục vụ nhanh và giá cả hợp lý
- Sinh viên, học sinh: Họ có thói quen uống cà phê để tỉnh táo khi học tập, thích các món cà phê sữa, bạc xỉu, trà sữa take away
- Tài xế công nghệ, người lao động tự do: Cần một ly cà phê mang đi nhanh chóng để tiếp tục công việc
- Khách du lịch: Đặc biệt ở các thành phố lớn, du khách nước ngoài rất thích trải nghiệm cà phê Việt Nam theo mô hình take away
1.3. Tiềm năng của nhóm nhân viên văn phòng
Đối với nhân viên văn phòng, cà phê không chỉ là một thức uống mà còn là một phần không thể thiếu trong thói quen hàng ngày. Họ thường uống cà phê vào buổi sáng để tỉnh táo, vào giờ nghỉ trưa để thư giãn, hoặc giữa giờ làm để lấy lại năng lượng. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thời gian để ngồi tại quán cà phê. Chính vì vậy, mô hình kinh doanh cafe take away ra đời như một giải pháp tối ưu, vừa nhanh chóng, tiện lợi, lại có chi phí hợp lý
Tuy nhiên, khi lựa chọn kinh doanh mô hình xe cafe mang đi cho nhóm đối tượng này cũng phải lưu ý những khó khăn sau:
- Cạnh tranh khốc liệt: Nhiều người cũng nhận thấy tiềm năng này, vì vậy bạn cần có điểm khác biệt rõ ràng để thu hút khách hàng
- Bị ảnh hưởng bởi thời tiết: Những ngày mưa gió, doanh thu có thể giảm mạnh
- Vị trí quyết định thành bại: Không phải cứ mở xe cafe là có khách, bạn cần chọn đúng địa điểm có lưu lượng khách lớn, ổn định
2. Các bước kinh doanh mô hình quán cafe mang đi
Dựa trên những quan sát và dữ liệu từ thị trường về mô hình kinh doanh tiệm cafe take away, MISA CukCuk tổng hợp 8 bước để kinh doanh mô hình cà phê mang đi vỉa hè. Đặc biệt phù hợp với mô hình chọn đối tượng nhân viên văn phòng – nhóm khách hàng thường cần đồ uống nhanh gọn trong ngày làm việc
Bước 1: Nghiên cứu khách hàng mục tiêu
Trước khi bắt tay vào kinh doanh, việc hiểu rõ khách hàng mục tiêu là điều quan trọng nhất. Với mô hình cafe take away hướng đến nhân viên văn phòng, bạn cần tìm hiểu thói quen tiêu dùng của họ
Nhân viên văn phòng thường có thói quen uống cà phê vào buổi sáng để bắt đầu ngày làm việc một cách tỉnh táo, hoặc vào giữa buổi chiều để duy trì sự tập trung. Thời điểm cao nhất họ tìm mua cà phê là từ 7h – 9h sáng và 13h – 15h chiều. Vì vậy, bạn cần đảm bảo thời gian phục vụ phù hợp với khung giờ này
Bên cạnh đó, loại cà phê mà nhân viên văn phòng ưa chuộng cũng rất quan trọng. Họ thường thích những loại cà phê pha máy như espresso, americano hoặc cappuccino, thay vì cà phê phin truyền thống vì sự tiện lợi và chất lượng đồng đều
Ngoài ra, mức giá mà họ sẵn sàng chi trả thường nằm trong khoảng từ 20.000 – 40.000 đồng/ly. Nếu có các gói khuyến mãi theo tuần hoặc tháng, họ cũng sẽ quan tâm, vì điều này giúp tiết kiệm chi phí và đảm bảo sự tiện lợi trong thói quen tiêu dùng
